Elkészítés:

1. Félbevágjuk a padlizsánokat, körülbelül 50 perc alatt átsütjük őket.

2. Amíg sül a padlizsán, a lilahagymát finomra vágjuk, a fokhagymát áttörjük.

3. Ha a padlizsánok kisültek, a belüket kanállal kikaparjuk, villával összetörjük.

FONTOS! Az alumínium evőeszköztől befeketedik a padlizsán.

4. Végül sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lilahagymát, fokhagymát, a tojás sárgáját, és villával összekavarjuk.

5. 1 napig hűtőben érleljük, majd pirítóssal fogyasztjuk.

Kép: desszert.eu

Áldos recept:

Hozzávalók:

350 gramm szarvascomb(kockára vágva)                                                                              

350 gramm őzcomb (kockára vágva)

2 ek-nyi hun gyöket  (fűszerkeverék, zöldséggyökerek, levelek keveréke)                              

150 gramm összevágott vöröshagyma                                                                        

200 gramm összevágott erdei gomba                                                                                     

50 gramm összevágott szarvasgomba

2 ek fokhagyma

2 ek citromlé

1 ek méz

3 dl tokaji aszú

1 ek hungyök (koriander)

200 gramm összevágott tök

1 ek reszelt citromhéj

1 dl kefir

1 kk sáfrány

1 ek reszelt gyömbér

3 ek kamillavirág

1 kk fahéj

1 ek kakukkfű

1 ek tündérfű (rozmaring)

2 ek mazsola

só, bors,                                                                                                                                                                                                                             

Elkészítés:

A vizet a kamillavirággal az üstben nyílt tűz fölött felforraljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd addig főzzük ( a vizet folyamatosan pótolva), amíg szét nem fő. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott húsokat, és a Hun áldosgyöketet. Forrás után a friss fűszerfüvek egy részét és a fűszereket hozzáadjuk, többször megkóstolva és ellenőrizve a hús állagát. A teljes puhulás előtt hozzáadjuk a bort, a gombát, a tököt, megszórjuk sáfránnyal és mézzel, citromlével, és kefirrel ízesítjük.

Forrás: Dr. Cey-Bert Róbert Gyula: Hunok és Magyarok konyhája, 2004

Magyar májas hurka recept

Hozzávalók:

1 kg 80 dkg csontos sertésfej,

1 sertésszív,

1 kg sertésmáj,

75 dkg nyesedék apróhús (a sertés részeinek bontásakor leeső apróhús),

25 dkg zsír,

20 dkg vöröshagyma,

15 dkg rizs,

15 dkg árpagyöngy,

1,5 dkg darált száraz cseresznyepaprika,

1 g őrölt szegfűbors,

1,5 dkg majoránna,

1 dkg törött fekete bors,

12-15 dkg só.

Elkészítés:

A csontos fejet, az apróhúst és a szívet sós vízben puhára főzzük. A májat nyersen ledaráljuk. Ha a húsok megfőttek, kicsontozzuk, és szintén ledaráljuk. A megmosott rizst és árpagyöngyöt majdnem készre főzzük, ezután hideg vízzel leöblítjük. A megtisztított vöröshagymát a zsíron üvegesre fonnyasztjuk, végül az egészet alaposan összedolgozzuk a lisztfinomságúra őrölt fűszerekkel és a sóval. Szükség szerint 1-2 kanál húslével hígítjuk, ügyelve arra, hogy a massza közepesen lágy legyen. Az egyforma darabokra vágott, tisztított hurkabelet lazán betöltjük, és a már ismertetett módon megabáljuk. Hideg vízbe téve lehűtjük, majd lecsöpögtetés után hideg helyen tároljuk felhasználásig. Hűtőszekrény normál hűtőterében 6-8 napig áll el.

Forrás: www. Finomreceptek.hu

Birs-alma sajt

Egy kiló megfőtt, ritka szitán áttört birsalmához fél kiló cukorport és fél citrom apróra vágott héját tegyük főni. Ha jól felfőztük, vegyük le és kenjük jó vastagon porcellán tányérokra. Meleg helyre a kályha mellé rakjuk pár napra, amíg egészen kiszárad. Ekkor vagdaljuk ki csinos, cifra kicsi és különböző alakú bádog tésztametszőkkel, úgy tegyük el használatig üvegbe rakva.

Forrás: mek.niif.hu/00100/00135/html/zilahy8.htm

Hozzászólások megjelenítése

Súgó Még nincs hozzászólás.

Frissítés

Csak regisztrált felhasználók írhatnak hozzászólást.